品茶是茶文化的重要組成部分，也有很深的學(xué)問(wèn)。品茶有很多的技巧。首先，品茶時(shí)舌頭的姿勢(shì)要正確，把茶湯吸入口中后，舌尖頂住上顎齒根，嘴唇微微張開(kāi)，舌稍上抬，使茶湯攤在舌的中間部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空氣，使茶湯在舌上微微滾動(dòng)，連吸二次氣之后，辨別出滋味來(lái)，即閉上嘴，舌的姿勢(shì)不變，從鼻孔排出肺內(nèi)廢氣，吐出茶湯。如果初感到有苦味的茶湯，應(yīng)抬高舌位，把茶湯壓入舌根。進(jìn)一步評(píng)定苦的程度。如果懷疑有煙味的茶湯，應(yīng)把茶湯送入口后，嘴巴緊閉，舌尖頂住上顎后，用鼻孔吸氣，把口腔鼓大，使空氣與茶湯充分接觸后，再由鼻孔把氣放出。這樣來(lái)回2--3次，對(duì)煙味之評(píng)定較為準(zhǔn)確。　 品茶時(shí)，茶湯的多少要適量。每一口茶湯以5毫升為最適宜，過(guò)多時(shí)在口中難以回旋辯味，過(guò)少時(shí)也覺(jué)得口里空曠，不利于辨別。一杯茶要小口小口的喝，一杯15毫升的茶分三口來(lái)喝，才叫“品”。品茶的溫度也有講究，以40~50度為最適合，如果高于70度，味覺(jué)器官燙傷，影響評(píng)味結(jié)果；而低于40度時(shí)，味覺(jué)器官品評(píng)茶湯的敏感度將下降，在較低溫度的茶湯中，溶解在熱湯中的物質(zhì)逐步被析出，茶湯變?yōu)椴粎f(xié)調(diào)，失去品評(píng)的正確依據(jù)。原因是茶葉中與滋味有關(guān)的物質(zhì)在熱湯中溶解多而協(xié)調(diào)，但隨著湯溫下降，熱湯中的物質(zhì)逐步被析出，湯味變得不協(xié)調(diào)。   品茶的時(shí)間要掌握得好，一口茶湯在舌口中回旋兩次大約5秒，一杯茶品味三口即可。如果再品別的茶，為了精確的比較，應(yīng)先漱口，把舌苔上高濃度的粘滯物洗去后再評(píng)，才能得出正確的判斷。在茶湯入口時(shí)，很自然的吸入，速度不能快，如果太用力吸，就會(huì)加大茶湯的流速，部分茶湯就會(huì)從牙齒的間隙進(jìn)入口腔，使齒間的食物殘?jiān)晃肟谇慌c茶湯混合，增加異味，不易正確的評(píng)出滋味來(lái)。   品茶湯的滋味，包括濃淡、弱強(qiáng)、爽澀、鮮滯、純異、刺激性、收斂性、活力、身骨、回味等特質(zhì)。茶湯吞下之后，喉嚨感覺(jué)的軟甜、甘滑、回韻等，也是品味的重要項(xiàng)目。大部分茶友飲茶只為解渴，將茶湯吸入口中，從舌尖沿著舌面滑入口腔，少部分則由舌面向兩側(cè)滑落，和牙床接觸，大部分則由舌面向后方滑進(jìn)喉嚨去了。液體在口腔內(nèi)停留的時(shí)間很短，所接觸口腔的面積也不大。這樣就失去了學(xué)習(xí)品茶知識(shí)的樂(lè)趣了。