中國人的待客之道中，茶是必不可少的媒介?？蛠矸畈?，是最為基本的禮儀。在奉茶與飲茶之中，有著一些講究與禮儀，是主客雙方的必修課。無論是主人還是客人，了解茶桌上的細(xì)節(jié)，才能營造祥和的品飲氛圍。

【茶主人】

1、茶席簡單布置

無需奢華，但需潔凈，不使用的器具盡量不出現(xiàn)在桌面上。如為干泡，必須出現(xiàn)在桌面的渣方（水盂），應(yīng)盡量放置在順手但不搶眼的地方；杯子及用具、花器等裝飾，應(yīng)符合主題；蓋置一類的小件裝飾，顏色、材質(zhì)應(yīng)細(xì)細(xì)選擇，盡量與茶席融為一體或與主泡器具呼應(yīng)，避免喧賓奪主。

2、安排座位

為了配合長幼有序的禮節(jié)，盡量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是，這樣斟茶將會按照順序，自左向右，最后到自己，如果將主賓安排的位置不對，則斟茶過程中如先給主客斟茶，順序?qū)⒈淮騺y，從而變的無序。

3、茶具清潔

雖然茶具都是事先清潔過，但再在客人面前清潔一次，是尊重的體現(xiàn)。而且用開水溫杯燙壺，可除去茶具異味，提高茶具溫度，對于茶湯的表現(xiàn)也會更好，給客人更好的品飲體驗。

4、放置茶壺

壺嘴對向他人，表示請人快速離開，是非常不禮貌的。其實不僅是壺嘴，一切尖銳、危險的物品都是不能對著他人的。燒水壺如果對著人，噴出的蒸汽容易燙傷，壺嘴、茶針之類尖銳的東西對著人，讓人感覺很不舒服。就像我們在遞剪刀的時候，都會把尖的一邊對著自己，也是禮貌和素質(zhì)的體現(xiàn)。

5、請客選茶賞茶

出于對客人的尊重，主人最好事前詢問客人喜歡喝什么茶，有什么茶忌口或不太喜歡喝的。當(dāng)選擇確定好茶之后，應(yīng)將干茶放在茶則中，讓客人更直觀地欣賞茶的外形、色澤和干香，并介紹茶葉的名稱和特點，讓客人對準(zhǔn)備喝的茶有個基本的了解。

6、取茶、置茶

從茶倉中取茶時，盡量使用竹制或木制的茶匙，不宜用手抓。若沒有茶匙，可將茶倉傾斜并輕輕轉(zhuǎn)動，使適量的茶葉落入壺或杯中。

7、逆時針的講究

在回轉(zhuǎn)注水、溫杯、燙壺等動作時。一般使用右手，按逆時針方向，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎；反之則變成暗示揮斥“去，去、去”；若為左手則為順時針。

8、順時針的講究

一般，茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應(yīng)自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道杯口是倒退著為賓客分茶，若自右到左逆時針，壺口向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷向前行如一把利刃，變成一種含侵略性的動作，會讓人坐立不安。當(dāng)然，如習(xí)慣左手持壺，則可自逆時針。

9、分茶的講究

分茶時，茶杯多放于客人右手的前方。講究“高沖水，低斟茶”是避免讓茶湯濺出，并且使每位客人的茶湯量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。

10、遞茶的講究

這個也是衛(wèi)生的問題。有的人給客人遞茶杯時，沒有留意拿杯子的手勢，直接就隨手拿起，手往往容易觸碰杯沿，讓客人看了心里不舒服，但又不方便說出來。因此，請客喝茶一定要備杯墊或者托盤。如果沒有，往往會拿杯子下面的位置，但茶湯溫度高而燙手，這時候是很尷尬的。所以在選取杯子時，太矮太淺的杯子就不太適合，有一定高度的茶杯比較方便拿取。

11、茶滿欺客

斟茶時只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗話說：“茶滿欺客”，并且茶滿不便于握杯啜飲。

12、最后一杯留給自己

習(xí)慣上，最右方的茶原是尾席，斟茶適量，每一泡茶，都應(yīng)將最后一杯留給自己。茶主人應(yīng)隨時關(guān)切每一道茶湯的變化，以便隨時調(diào)整泡茶要素，更好的發(fā)揮出茶湯品質(zhì)。

13、為客續(xù)茶

當(dāng)客人即將或已喝完杯中茶時，應(yīng)盡快“續(xù)杯”。若發(fā)現(xiàn)客人的杯內(nèi)有茶渣，應(yīng)替客人重新燙杯，或者換杯。主人應(yīng)熟悉茶品狀況，若茶湯已現(xiàn)水味，應(yīng)及時換茶。在品茶盡興的時候，應(yīng)當(dāng)掌握茶局結(jié)束的時間，不宜太晚。

14、燒水壺蓄水

如遇賓客較多時，應(yīng)打開壺蓋向茶侶示意加水，避免高聲要水，才不會使賓客感到尷尬。

15、茶壺擦拭

有的茶主人，十分愛惜自己的茶壺，在沖泡中，難免淋壺擦拭，把玩摩挲，甚至多壺齊養(yǎng)，但不知道在自己的舉手投足間，這些多余的動作，已經(jīng)影響到了客人品茶的注意力。同樣道理，品茶期間，整理茶臺、擦拭桌椅，也會讓人以為主人要送客了。